The Formula Menu
(except friday evening, saturday evening ans sunday)

1 main course + 1 dessert=

or

1 starter + 1 main course

26 €uro

(PLEASE CONSIDER THAT SOME DISHES MAY INVOLVE EXTRA)



STARTER

*La Trilogie de Foie Gras de Canard

(Velouté, crème brûlée et foie gras mi-cuit au vin rouge)



* Le Millefeuille de Crevettes roses et chutney de mangue et tomate



*Les Makis de Thon à l’algue croustillante, Foie Gras poêlé et Harenga

(Supplément 8 €uro)



*Les queues de Gambas poêlées, blinis et fondue de poireaux

(Supplément 8 €uro)



*La chair de Homard Canadien poêlée à cru, Riz Vénéré aux petits légumes (Supplément 12 €uro)





MAIN COURSE

*Le filet de Merlu, Pommes de Terre rose et sauce vierge



*L’Agneau de lait et Pastilla au caramel d’épices



*Les 3 Poissons du Marché poêlés, à l’ananas et à la mangue

(Supplément 8 €uro)



*Le filet de Turbot, Foie Gras poêlé, Asperges vertes et miel au Pastis

(Supplément 8 €uro)



*Le Pigeonneau de François Leroy aux épices douces

(Supplément 8 €uro)



*Le Tournedos et Foie Gras poêlé, poireaux braisés et vin de cassis

(Supplément 10 €uro)



DESSERT

*Le Financier aux pommes de Terre et raisins secs, glace au Rhum



*Le Biscuit moelleux au chocolat, glace au chocolat



*Le biscuit de Santiago, poire pochée, sauce et glace au chocolat

(Supplément 2 €uro)



*La Tuile craquante à la pomme, crème et glace au marron

(Supplément 2 €uro)



*Le Biscuit coulant Caramel au Beurre salé et sa glace

(Supplément 2 €uro)





CHEESE

*Dégustation de 3 fromages €uro

*Dégustation de 5 fromages €uro

Le Pavillon de Saint-Aubin - "Le Hiou" route de Lacanau - 33160 Saint Aubin de Médoc
Tél : 05.56.95.98.68 - Fax : 05.56.05.96.65 - Email : pavillon.saintaubin@wanadoo.fr